2015. szeptember 7., hétfő

Elköltöztem

A blogom új paltformra költözött, az eddigi bejegyzéseket az új felületen ugyanúgy megtaláljátok!

Az új címem: Pasztellbarokk


2015. augusztus 20., csütörtök

Szia augusztus, szia IKEA!

... Szia IKEA katalógus/2016!

A nyár végét évek óta egyértelműen összekapcsolom a mindenkori új IKEA katalógussal. Idén hatványozott az érzés ebben az őszies, esős időben, így aztán azt is írhatnám, hogy egy forró tea mellett lapozgassátok át akár nyomtatott, akár online formában. Hozzám nagyon közel áll a svéd lakberáruház által közvetített életérzés, ha ti is így vagytok vele, akkor a print katalógus mellett mindenképpen nézzétek végig az internetes verziót is: nagyon tutik lettek a tematikus beágyazott videók.

6+1 kedvencet válogattam össze az új termékekből, kollekciókból, a fő csapás a konyha, étkezés, apróbb dekorációs kiegészítők mentén haladt, legtöbbjüket biztosan be fogom szerezni stylinghoz vagy magáncélra.



2015. augusztus 19., szerda

Így készült: 33 street food és bisztróétel

Egy olyan könyvsorozat következő darabját elkészíteni, ami már akkor is létezett, amikor az ételfotózással csak éppen elkezdtem foglalkozni, azt hiszem, szuper feladat és egyben felelősség is. Nagyon büszke vagyok a végeredményre, mert egyrészt sikerült megőrizni a 33-asok karakterét, másrészt viszont új szín is került a sorozatba a krétatáblás borítóval és a fotók képi világával.

Szerzők: Csigó Zita - Kocsis Bálint
Kiadó: Totem Kiadó
Kiadás éve: 2015
Beszerezhető: Libri, Bookline, Alexandra, Könyvtündér, független könyvesboltok és hiperek


Kocsis Bálint receptek (természetesen), az ételeket én food stylingoltam, az összes fotót én készítettem és stylingoltam. A street food életérzés nagyon közel áll hozzám, a stylinggal az volt a célom, hogy közelebb hozzam azokhoz is, akik idáig idegenkedtek tőle. A bisztró meg... hát igen, a bisztró, összes külföldi utam kihagyhatatlan pontja a helyi kis bisztrók meglátogatása.
Apropó, külföld: a hangulatfotók közé több archív képem is bekerült, szóval a témához kapcsolódóan már akkor is fotóztam, amikor még itthon nem volt ennyire népszerű a két irányzat.





A styling során nagyon szerettem a téma könnyedségét, azt, hogy a fotókra bőven tehetek a kedvenc kellékeimből. A kerámiák zöme most is Lantos Judittól érkezett, mellette pedig felpakoltam mindent, ami belefért: cementlapokat, papírdobozokat, újságpapírt, jelölőket, sk. menülapokat. :)

Kedvenc ételt biztos nem tudnék kiemelni, szerettem mindet, színben és formában olyan kis változatosak, hogy lefőzés után jó volt végignézni az aktuális 8-10 darabon, mintha fesztiválszezon lett volna a konyhában. Néhány nagy kedvenc persze azért említhető (ezek azóta is gyakran készülnek nálam): shakshuka, burgonyás focaccia, korianderes-banános chutney, zöldséges udon tészta.







Nagyon szerettem ezt a munkát, szeressétek ti is a könyvet!

2015. július 24., péntek

Ciao, A Presto!

...Nagyon olasz, nagyon Pesten...

Étteremajánló még nem volt a blogon, de ha úgy adódik, hogy sorozattá válik a téma, nem is lehetne jobb kezdő postot találni. Pár napja Toszkána közepén fotózgatom a sok-sok szépséget, viszont még otthon eszembe jutott, hogy készítek egy képes beszámolót az A Prestóról, az egyik kedvenc budapesti olasz helyemről. Mert írhatom (ok, azért fogom is), hogy via itt és via ott de jóóó volt a pasta, a focaccia és a gnocchi, de az Opera töve valószínűleg sokatoknak jóval egyszerűbben megközelíthető célpont.

Olaszt főzni nem lehet sallanggal. Annyira tiszták és karakteresek az ízek, hagy vagy jó az alapanyag és a metódus, vagy olcsó másolat lesz a teljes fogás. Pont ezért szeretem talán legjobban az olasz konyhát: a paradicsomos-bazsalikomos szósz napérlelte paradicsomból készül, a pizza tetejét jófajta olívaolajjal locsolják meg, a ciabatta pedig 3 nap elteltével is ciabatta marad.

Ezen szempontok miatt az A Presto nagy kedvenc Pesten, csupa olasz jóság (operai dallamok mellett), egy fogjuk rá, hogy éppen-majdnem mediterrán utcácskában. :)



Cím: 1065 Bp., Hajós utca 13-15.
Honlap: www.apresto.hu
Facebook: www.facebook.com/aprestogram
Instagram: apestrogram

Menü: leves, előétel, saláta, pizza, házi készítésű tészta, desszert
Házhozszállítás: van (pontos infók a honlapon)
Elvitel: van
Terasz: van (majdnem Olaszországban vagyunk érzéssel :) )
Nyitvatartás: H-P: 9.00-22.00 / SZ: 11.00-22.00

A 3 legkedvencebb:

rukolakrémes, spenótos gnocchi vargányával
spagetti aglio olio bébipolippal
tonno e cipollo pizza






A ház desszertjét, a Dolce di Presto tiramisut ki ne hagyjátok, egy zűrös-rohangálós belvárosi nap után garantáltan helyreteszi a lelketeket: engem a 2009-es luccai nyárba repít mindig vissza. Tradicionális tiramisu bazsalikommal és málnaszósszal, hamisítatlan dolce vita Budapesten. :)

2015. július 9., csütörtök

Summer in the City #6 - Kedvenc gyümölcsök, piacról a sütibe

nyári ünneplés sok mascarponéval, még több gyümölccsel és egy kevés cukkinivel :)



Mascarponés pite szilvával és meggyel

Hozzávalók (egy kb. 24 cm átmérőjű kerek tortaformához):

Az omlós alaphoz:

20 dkg liszt
12 dkg vaj
1 db tojás
2 evőkanál cukor
1 csipet só
2-3 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

20 dkg mascarpone
5 dkg tejföl
3 db tojás
8 dkg porcukor
4 dkg búzadara + 1-2 evőkanál a szóráshoz
10 db nagyobb méretű szilva
10 dkg meggy

A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a puha vajat, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a sót és egy kevés vizet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, és alufóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a mascarponét kikverjük a tejföllel, az elhabart tojásokkal, a cukorral és 4 dkg búzadarával. A megmosott szilvát kimagozzuk és cikkekre vágjuk, a meggy magjait szintén eltávolítjuk.
A lehűlt tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és egy kivajazott kapcsos tortaformát (vagy piteformát) kibélelünk vele úgy, hogy pereme is legyen. Sütőpapírt borítunk rá, feltöltjük szárazabbal, és 180 fokos sütőben 10 percet elősütjük. Ezután eltávolítjuk a babot a sütőpapírral együtt, és tovább 2 percre a sütőben hagyjuk a tésztát.
Az elősütött alapot megszórjuk a maradék búzadarával, eloszlatjuk rajta az előkészített gyümölcsöket, és meglocsoljuk a mascarponés krémmel. Visszatoljuk a sütőbe, tűpróbáig sütjük (kb. 30-35 perc), majd a formában hagyjuk langyosra hűlni.



Őszibarackos-rozmaringos pite mascarponés krémmel

Hozzávalók (egy kb. 22-24 cm átmérőjű kerek tortaformához):

A tésztához:

1 pohár natúr joghurt
1 1/3 joghurtospohárnyi cukor
2/3 joghurtospohárnyi olaj (fele lecserélhető tejre)
2 db tojás
fél citrom kifacsart leve
3 joghurtospohárnyi liszt
2 teáskanál sütőpor
1 db őszibarack hámozva, apró kockákra vágva
10 db rozmaringlevél finomra aprítva

A krémhez:

1,5 dl habtejszín
1 csomag instant zselatin
25 dkg mascarpone
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db őszibarack a díszítéshez

A sós karamellhez:

20 dkg kristálycukor
1,5 dl habtejszín
8 dkg sózott vaj (vagy egy nagy csipet só a natúr vajhoz)

A tésztához a joghurtot kikeverjük a cukorral, az olajjal, a tojásokkal és a citromlével. A lisztben elkeverjük a sütőport, a két keveréket összedolgozzuk, végül beleforgatjuk az aprított őszibarackot és rozmaringot. A tésztát kivajazott kapcsos tortaformába simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A krémhez a lehűtött tejszínt elkezdjük habbá verni, majd fokozatosan hozzáadagoljuk az instant zselatint, a mascarponét és a kétféle cukrot. Habverővel összedolgozzuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A kész, kihűlt tésztát tortagyűrűbe helyezzük, és elsimítjuk rajta a mascarponés krémet. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, tálalás előtt felcsíkozott őszibarackkal díszítjük.
A sós karamellhez a kristálycukrot egy lábasban, kevés vízzel karamellizáljuk. Hozzáadjuk a felmelegített habtejszínt és a puha vajat, kevergetve, alacsony lángon egyneművé főzzük. A pitéhez tálaljuk.



Ribizlis-kókuszos-cukkinis muffin

Hozzávalók (12 darabhoz):

20 dkg cukkini meghámozva, tisztítva mérve
2 db tojás
15 dkg cukor
3/4 dl tej
1/2 dl olaj
10 dkg kókuszreszelék
25 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
2 cm-nyi friss, tisztított, reszelt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
15 dkg leszárazott piros ribizli

A meghámozott cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, fél órát állni hagyjuk, majd egy szűrőbe tesszük, és alaposan kinyomkodjuk belőle a nedvességet.
A tojásokat felhabosítjuk a cukorral, a tejjel és az olajjal. Egy másik edényben elkeverjük a kókuszreszeléket a liszttel, a kakaóporral, a gyömbérrel és a fahéjjal, majd a nedves és a száraz alapokat összedolgozzuk. Végül beleforgatjuk a tésztába a cukkinit és a ribizit is.
A masszát szétosztjuk egy muffinsütő mélyedéseiben, és 170 fokon tűpróbáig (kb. 22-25 perc) sütjük.